Люлечные с шамотными плитами

Печи люлечные предназначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий: хлеб формовой, хлеб подовый, батоны, булочки, пряники и т.д. Хлеб выпекается из пшеничной и ржаной муки.

В качестве энергоносителя используются газ низкого давления, сжиженный газ, дизельное топливо, электроэнергия.

Наше предприятие предлагает Вашему вниманию новую разработку- Люлечные печи с шамотными (каменными) плитами.

Люлечные печи «СХМ-Л» изнутри, полностью выложены шамотными плитами. Данные плиты используются как энергоаккумулятор и теплоизолятор, другими словами шамотные плиты позволяют экономить энергоноситель до 30%. Если, к примеру, при загрузке печи происходит падение температуры, то благодаря накопленной энергии шамотных плит, обеспечивается быстрое восстановление предусмотренного режима выпечки, обеспечивая тем самым нужные параметры техпроцесса. Те, кто занимается выпечкой, часто сталкиваются с проблемой неравномерного пропекания хлеба. Причина этому – недостаточная теплоемкость, хотя многие грешат на тесто, рецепты и начинку этих проблем можно избежать. Основная задача камня — это выровнять температуру в печи и отдать тепло хлебу в самые первые минуты выпечки, интенсивно прогревая его и давая возможность дрожжам быстро поднять хлеб до предела, до того момента, как на нем образуется корочка. Дрожжи погибают примерно при температуре 60 градусов, поэтому тесту нужно успеть достичь её до установления корки. Сам по себе камень температуру в печи не повышает, он лишь способствует равномерной выпечке и качественному подъему хлеба.

О шамотных плитах:

В печах СХМ могут использоваться шамотные плиты 400*300*20мм. Немецкой фирмы Wolfshöher Tonwerke.

Эти плиты предназначены для пищевой промышленности и могут устанавливаться не посредственно в пекарной камере. Низкая теплопроводность плит способствует образованию своеобразного изоляционного барьера, который удерживает тепло внутри камеры, отдавая постепенно на протяжении длительного времени. Шамотные плиты способны переносить очень много циклов, которые состоят из быстрого нагрева и остывания. При этом их прочностные характеристики остаются на одном и том же уровне.

Печи выпускаются производительностью 120, 180, 240 и 360 булок хлеба в час.

Печь люлечная с шамотными плитами СХМ 120

618000₽

Печь люлечная с шамотными плитами СХМ 180

756000₽

Печь люлечная с шамотными плитами СХМ 240

864000₽

Печь люлечная с шамотными плитами СХМ 360

948000₽
Показано с 1 по 4 из 4 (всего 1 страниц)